Pasta di Semola di grano duro
Fregola media

Questo tipo di pasta ha origine nell'Oristanese ma ormai è entrata a far parte della tradizione gastronomica dell'intera isola. Il nome probabilmente deriva dal verbo latino "fricare" che vuol dire "sminuzzare" e sembra quindi richiamare il procedimento con cui la fregola viene prodotta.

Pasta di Semola di grano duro
Malloreddus

Definiti "piatto tradizionale dei sardi" giacchè fin dai tempi antichi le massaie preparavano questo tipo di pasta, Is Malloreddus - o gnocchetti sardi - sono un tipo di pasta di semola di grano duro la cui forma si otteneva schiacciando l'impasto prima con le dita, e poi, per imprimere quelle righe sottili che li contraddistinguono, contro l'estremità di un cestino in paglia. La costanza nel metodo di produzione dei malloreddus è certificato da più di venticinque anni.
Nel dialetto campidanese "malloru" significa toro e "is malloreddus"
assume quindi il significato di piccoli vitelli.

Casizolu del Montiferru

Il "casizolu" è un formaggio a pasta filata, di forma a pera, terminante con la caratteristica testina ispirata alla tradizione (a stella, a cappello di prete, ad ala, a tre punte). La pezzatura tende a variare tra 1,5 kg e 3,5 kg. La crosta è fine, liscia, di colore giallo paglierino tendente all'ocra nella maturazione. La pasta è gialla, elastica, con occhiatura omogenea e tende a sfogliarsi con la stagionatura. L'olfatto è caratterizzato da una sensazione di burrosità e di essenze vegetali.

Casizolu grande

Formaggio vaccino a pasta filata. La pasta si presenta morbida, compatta, elastica, di colore giallo paglierino, dal gusto dolce ed aromatico. Prodotto con una selezione di latte intero vaccino proveniente da allevamenti sardi al pascolo brado.

Fresa Paulese

La fresa paulese è un formaggio a pasta cruda, fresco o stagionato, preparato con latte vaccino di animali allevati al pascolo brado. La pasta, di colore giallo paglierino, è morbida ed elastica con lievi occhiature, il sapore fresco, vagamente acidulo, è caratterizzato da un delicato sentore di essenze vegetali. La forma è cilindrica schiacciata (altezza ca. 5-6 cm, diametro ca. 15-18 cm, peso: 1,5-3 kg) o talvolta quadrata con spigoli arrotondati. Odore e aroma richiamano quello del burro, sapore acidulo.

Misto
Ovino e Vaccino

Formaggio da tavola prodotto con latte misto Ovino e Vaccino da pecore e vacche allevate a pascolo brado delle zone collinari. Cagliato con caglio di vitello e agnello, è caratterizzato da una pasta morbida e compatta con evidenti occhiature.
La sua forma richiama un rombo schiacciato. Il suo sapore è in origine dolce e delicato e diventa forte e aromatico con la stagionatura.

Pecorino
stagionato Delicato

Formaggio a pasta compatta e morbida, bianca e con evidente occhiatura.
Il gusto è delicato, aromatico e dolcemente saporito.

Pecorino al tartufo

Formaggio con scaglie di tartufo ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora intero, coagulato con caglio di capretto che gli conferisce un gradevole sapore piccantino. Presenta una pasta bianca o paglierina ed una leggera occhiatura, dal sapore intenso e deciso di tartufo.

Pecorino romano dop

Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte ovino intero termizzato utilizzando caglio di agnello. Gusto decisamente saporito e leggermente piccante. Esternamente la crosta liscia a schiena di mulo, di colore bruno presenta una forma cilindrica. La pasta internamente è bianca dalla struttura compatta.

Pecorino S'Armidda
stagionato di montagna
affumicato

Formaggio a pasta dura, colore dal bianco al giallo paglierino, leggermente affumicato con legno di fiume. Prodotto secondo antiche tecniche di lavorazione artigianale con latte lavorato a crudo e da pecore allevate a pascolo brado di montagna. Cagliato con caglio di agnello. Sapore intenso e avvolgente, saporito ed aromatizzato grazie alla stagionatura e all'affumicatura.

Pecorino S'Elighe
stagionato di montagna

Formaggio a pasta semi dura, colore bianco. Prodotto secondo antiche tecniche artigianali con latte lavorato a crudo e da pecore allevate a pascolo brado in montagna. Cagliato con caglio di vitello a freddo, che gli dona un sapore avvolgente ma delicato rispetto ad altri pecorini di montagna.

Pecorino Sardo
Mini ovino fresco

Formaggio ovino a pasta morbida, prodotto con latte pastorizzato. E' caratterizzato dalla sua piccola forma cilindrica con un diametro di circa 10cm. La crosta esterna si presenta liscia e di colore giallo chiaro. La pasta dall'occhiatura irregolare, presenta invece un colore tra il bianco e il giallo tenue. Il suo aroma è dolce.

Pecorino Sardo
Ovino fresco

Formaggio da tavola a pasta morbida, prodotto esclusivamente con latte di pecore allevate a pascolo brado delle zone collinari, dal sapore dolce, fresco e delicato. Cagliato con caglio di agnello.

PECORINO SARDO DOLCE DOP

Formaggio pecorino fresco a pasta semicotta morbida. Prodotto con una selezione di latte intero di pecora proveniente da allevamenti sardi al pascolo brado. La pasta si presenta di colore giallo paglierino. La struttura è compatta, elastica e leggermente occhiata. Il suo gusto è dolce ed aromatico.

PECORINO SARDO MATURO DOP

Formaggio pecorino stagionato a pasta semicotta. Prodotto con una selezione di latte intero di pecora proveniente da allevamenti sardi al pascolo brado. La pasta si presenta di colore giallo paglierino. La struttura è compatta, semidura e leggermente occhiata. Il suo sapore è deciso ed aromatico.

Pecorino Stagionato
Gran Robusto

Formaggio ovino, a pasta semi dura, prodotto esclusivamente con latte ovino pastorizzato. Dal sapore dolce ed aromatico può essere utilizzato sia come formaggio da tavola che grattugiato.

Pecorino Stagionato
Gusto Robusto

Formaggio a pasta semi dura ottenuto dal latte di pecore a pascolo brado delle zone collinari. Dal gusto intenso e fortemente aromatico. Cagliato con caglio di Vitello. Da consumarsi durante i pasti o grattuggiato sui Malloreddus alla Campidanese o sulla Fregola ai funghi porcini.

Provolone

Formaggio vaccino stagionato a pasta filata. Esternamente la crosta è liscia, mentre internamente la pasta si presenta compatta, leggermente elastica, di colore giallo paglierino, dal gusto aromatico e lievemente piccante. Prodotto con una selezione di latte intero vaccino proveniente da allevamenti sardi al pascolo brado.

Ricotta salata

Ricotta salata, a pasta compatta, bianca, dal gusto sapido e piacevolmente salato.

Su Crapittu
Caprino semi-stagionato

Formaggio a pasta morbida, da tavola, colore bianco candido, prodotto da capre allevate a pascolo brado di collina. Sapore dolce e con intense espressioni aromatiche.

Su Crapittu
Caprino stagionato

Formaggio a pasta semi dura, colore bianco tendente al paglierino, prodotto da capre allevate a pascolo brado di collina. Espressioni aromatiche intense sempre più presenti con l'aumento della stagionatura.

Miele di Sardegna
Arancio

Il miele di Arancio si caratterizza per la ricchezza di vitamina B12, la quale è conosciuta per gli effetti positivi che determina sul sistema nervoso e sul cervello. Si caratterizza per un profumo intenso, un colore molto chiaro ed un aroma delicato che lo rendono perfetto per sostituire lo zucchero in bevanda quali il thè, tisane, caffè e spremute.

Miele di Sardegna
Cardo

E' un miele dal sapore deciso e caratteristico, il suo profumo intenso ricorda quello dei fiori della campagna mediterranea ricchi di profumi molto dolci. L'aroma è molto ricco Nella gola sprigiona tutto il suo carattere con un bouquet deciso e caratteristico e rilascia un sapore dolce con retrogusto amarognolo.

Miele di Sardegna
Corbezzolo

L'aroma del miele di corbezzolo è molto particolare e difficile da descrivere; può ricordare il caffè macinato, oppure sentori di foglie d'edera vagamente pungenti. All'assaggio colpisce per l'intensità del gusto e dell'aroma amaro. Gli zuccheri sono fortemente coperti dal suo gusto unico e passano in secondo piano. Il miele di corbezzolo vanta una composizione olfattiva- gustativa non paragonabile a nessun altro tipo di miele e chi lo prova una volta lo ricorderà per sempre. Non vi resta che assaggiarlo, se non ne avete mai avuto l'occasione

Miele di Sardegna
Eucalipto

Dalla composizione particolarmente densa non presenta un'umidità molto elevata e la cristallizzazione avviene in pochi mesi. Quando si presenta in forma cristallizzata ha una grana molto sottile, con una consistenza pastosa. La colorazione si consolida nella fase di cristallizzazione raggiungendo un colore tendente al bianco avorio.
Caratterizzato da un sapore dolce, leggermente balsamico e gradevole.

Miele di Sardegna
Lavanda

Il miele di lavanda ha un gusto poco intenso ma resta fine e molto gradevole al palato Il profumo è fragrante, tipico delle piante aromatiche ricche di oli essenziali. Il suo sapore ricorda i frutti del fico e della passiflora oltre al tipico sapore della lavanda stessa però così tenue che poco si percepisce.

Miele di Sardegna
Macchia Mediterranea

Il suo sapore cambia di anno in anno, rimanendo, però, sempre legato a un certo aroma, che gli permette di essere riconosciuto in mezzo alle numerosissime specie di millefiori di altre zone e paesi. La miscela ottenuta è ineguagliata per il suo aroma ricco e speziato; se il miele è più ricco di lavandula avrà un sapore più morbido ed un aroma balsamico, se nell'annata predominano l'erica o il cardo nelle fioriture selvatiche, il sapore sarà più ricco e l'aroma più speziato. Sono questi "giochi" della natura che permettono al consumatore,
ogni anno, di avere nuovi aromi e nuovi sapori.

Miele di Sardegna
Millefiori

Il miele Millefiori si presenta con un colore che varia a seconda dei fiori dai quali proviene e può sfumare da ambra chiarissimo ad ambra scuro,
anche il sapore è variabile da delicato, gradevolmente floreale a molto aromatico. Consigliabile in particolare per bambini, per i giovani in crescita, e gli sportivi. Per l'apparato digerente ha una funzione stimolante e regolatrice. E' adatto per dolcificare e per la preparazione di dolci.